Kan du smage forskel på olivenolie?
Sådan kender du forskel på en almindelig olivenolie og en olie med masser af karakter.
En god olivenolie skal nydes
Har du nogensinde smagt på en rigtig god ekstra jomfruolivenolie helt uden noget til?
Måske har du bemærket en frisk, grøn duft, en let bitterhed på tungen eller en lille prikken bagerst i halsen.
Det er ikke tilfældigt. En god olivenolie har sin helt egen personlighed, og når du først begynder at lægge mærke til de forskellige smagsnuancer, åbner der sig en helt ny verden.
Hos Olivenshoppen har vi en særlig forkærlighed for LaSolana2, som er en økologisk Picual ekstra jomfruolivenolie fra Spanien, hvor kvalitet og det naturlige indhold af polyfenoler er i særklasse.
Dette skal du lægge mærke til, næste gang du åbner flasken.
Prøv selv med en lille olivenoliesmagning derhjemme
Du behøver hverken særligt udstyr eller erfaring. Bare lidt nysgerrighed og en god olivenolie.
1. Begynd med duften
Hæld lidt olivenolie i et lille glas, og hold glasset i hånden et øjeblik, så olien bliver let lun.
Duft til olien. Hvad minder duften dig om?
Måske frisk græs, grønne tomater, krydderurter eller noget frugtigt. Picual-oliven er kendt for deres karakterfulde, grønne smagsprofil.
2. Smag på olien
Tag en lille slurk, og lad olien fordele sig i munden.
Læg mærke til både den umiddelbare smag og den fornemmelse, der kommer bagefter.
En god ekstra jomfruolivenolie kan sagtens have en tydelig bitterhed. Det er ikke en fejl. Tværtimod er bitterhed en af de positive egenskaber, man vurderer ved professionel olivenoliesmagning.
3. Mærk den pebrede afslutning
Når du synker olien, kan du opleve en varm, let stikkende fornemmelse i halsen.
Det er især stoffet oleocanthal, som bidrager til denne karakteristiske fornemmelse.
Nogle olier er ganske milde, mens andre næsten kan fremkalde et lille host. Begge dele kan være helt naturligt. Det afhænger blandt andet af olivensorten og oliens sammensætning.
Tre ting, du skal kende ved en god olivenolie
Frugtighed: den friske duft og smag, der minder om grønne eller modne oliven, frugt og planter.
Bitterhed: en naturlig smagsegenskab, som blandt andet hænger sammen med oliens fenoliske forbindelser.
Pebret styrke: den prikkende eller varme fornemmelse, som især mærkes i halsen.
Det er samspillet mellem disse egenskaber, der gør olivenolie så interessant. En god olie skal ikke nødvendigvis være kraftig. Den skal have en behagelig balance.
LaSolana2 er kvalitet, der også kan måles
Smagen fortæller meget, men den fortæller ikke alt.
Derfor er vi særligt glade for, at LaSolana2 også får undersøgt oliens indhold af polyfenoler på et uafhængigt laboratorium.
Og den seneste analyse fra september 2026 viste et virkelig flot resultat:
606 mg polyfenoler pr. kg olivenolie! OG dette er endda på høsten fra 2025, altså 1 år efter høsten.
Polyfenoler er naturligt forekommende plantestoffer, som blandt andet bidrager til olivenoliens bitterhed og karakter.
LaSolana2s analyseresultat betyder også, at den undersøgte olie opfylder betingelsen for EU’s godkendte sundhedsanprisning om, at olivenoliens polyfenoler bidrager til at beskytte blodets lipider mod oxidativt stress. Den gavnlige virkning opnås ved et dagligt indtag af 20 g olivenolie med det krævede indhold af polyfenoler.
Vil du nørde lidt mere i kvaliteten, kan du læse om de forskellige kvalitetsmålinger her.
For os er det endnu en god grund til at være stolte af at have LaSolana2 i sortimentet.
Giv den gode olie plads i køkkenet 🍅
En ekstra jomfruolivenolie med masser af smag kan gøre selv de enkleste råvarer til noget særligt.
Prøv LaSolana2 over solmodne tomater med lidt flagesalt, på lune grøntsager, i en frisk salat eller sammen med et godt stykke brød.
Du kan naturligvis også bruge den til madlavning. Men vil du virkelig opleve oliens smagsnuancer, så prøv at tilsætte lidt ekstra, lige inden maden serveres.
Det kræver ikke meget. Nogle gange er det netop de få, gode ingredienser, der gør hele forskellen.
Hvilken olivenolie kan du bedst lide?
Smag er individuel. Nogle foretrækker en mild og rund olivenolie, mens andre elsker den markante, grønne og pebrede karakter.
Derfor er vores bedste råd ganske enkelt:
Smag dig frem. Vær nysgerrig. Og vælg en olivenolie, du virkelig nyder.
Måske opdager du, at olivenolie er meget mere end bare noget, man hælder på panden.